Schoko-Honig-Torte mit Pflaumenmus und Haselnüssen

Zubereitung der Tortenböden

• 1
  140 g Butter, Zucker und Honig in einer Schüssel über einem Wasserbad ca. 2 Minuten lang erwärmen, bis alles geschmolzen ist (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren).
• 2
  Sobald die Zutaten gut verbunden sind, die Eier unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten.
• 3
  Vom Herd nehmen und nach und nach das mit 20 g Kakao und Natron vermischte Mehl unterrühren. Zuerst mit dem Schneebesen rühren, und sobald die Masse zu fest wird, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen glatt kneten.
• 4
  Backpapier und Backbleche vorbereiten. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• 5
  Vom Teig nacheinander Stücke von ca. 140 g abnehmen und jeweils zu einem Fladen ausrollen. Daraus Kreise mit einem Durchmesser von 18 cm ausschneiden (nutzen Sie den Boden einer Springform als Schablone). Teigreste wieder zusammenfügen und erneut verwenden.
• 6
  Planen Sie ein, dass Sie eine Menge entsprechend einem Fladen für die Dekoration benötigen – für feine Brösel an den Seiten der Torte (ein Teil kann also ohne Kreisform gebacken werden).
• 7
  Jeden Fladen großzügig mit einer Gabel einstechen, damit der Teig flach bleibt und keine Blasen wirft.
• 8
  Jeden Fladen nacheinander ca. 5 Minuten backen.

Zubereitung der Pflaumenschicht & Creme

• 1
  Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Das Pflaumenmus mit dem Rum glatt rühren.
• 2
  Für die Creme: Die restlichen 450 g Butter ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• 3
  Die weiche Butter ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie hell und cremig ist. Die restlichen 35 g Kakao vorsichtig unterrühren und die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen. Alles ca. 1 Minute lang glatt rühren.
• 4
  Die geschmolzene Schokolade mit einem Teigschaber unterheben.

Zusammensetzen der Torte

• 1
  Einen Boden (oder die dafür vorgesehenen Teigreste) im Mixer fein zerkleinern.
• 2
  Die Böden abwechselnd mit Schokoladencreme und Pflaumenmus bestreichen. Auf das Pflaumenmus jeweils gehackte Nüsse streuen. Die vorletzte Schicht sollte aus Pflaumenmus bestehen. Auf den letzten Boden (oben) und an die Seiten der Torte die Schokoladencreme streichen.
• 3
  Die Seiten der Torte mit den vorbereiteten Teigbröseln bestreuen und nach Belieben dekorieren.