Kokos-Schnitten mit Zartbitterschokolade | No-Bake Dessert

Vorbereitung & Kokos-Schicht

• 1
  Eine rechteckige Form oder ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.
• 2
  In einer großen Schüssel die Kokosraspeln mit dem Vanilleextrakt vermengen. Den Honig und 100 g des geschmolzenen Kokosöls hinzufügen und alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
• 3
  Die Kokosmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen, festdrücken und für etwa 15–20 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.

Glasur & Fertigstellung

• 1
  Etwa 5 Minuten bevor die Kokos-Schicht aus dem Gefrierfach genommen wird, die Zartbitterschokolade zusammen mit den restlichen 30 g Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über sanft köchelndem Wasser unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
• 2
  Die gekühlte Kokos-Schicht aus dem Gefrierfach nehmen, gleichmäßig mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und weitere 5 Minuten fest werden lassen.
• 3
  Die fertige Kokosplatte in die gewünschten Portionen schneiden und servieren. Im Kühlschrank gelagert halten sich die Schnitten bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.