Erdnuss-Cheesecake mit Haferflockenboden

Zubereitung

• 1
  Zuerst den Boden vorbereiten: Die ungesalzenen Erdnüsse fein mahlen. In einer mittelgroßen Schüssel die gemahlenen Erdnüsse, 80 g der Erdnussbutter, Haferflocken, 20 g des Honigs und das Wasser zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) bereitstellen, die Mischung hineingeben und mit dem Boden eines Glases zu einer gleichmäßig dicken Schicht (ca. 0,5 cm) festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Pudding kochen: Die Milch abmessen. Die Hälfte der Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erwärmen. In der restlichen kalten Milch das Puddingpulver glatt rühren. Sobald die Milch im Topf warm ist, die Pudding-Milch-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme kochen, bis ein dicker Pudding entsteht (ca. 2–4 Minuten). Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
• 3
  Während der Pudding abkühlt, die Creme vorbereiten: In einer Küchenmaschine Frischkäse, Magerquark, die restlichen 50 g Honig und die restlichen 100 g Erdnussbutter glatt rühren. Sobald der Pudding kalt ist, diesen zur Frischkäse-Mischung geben und kurz unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme auf den Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
• 4
  Den fertigen Cheesecake am besten über Nacht (oder mindestens für 3 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren.