Baked Alaska | Spektakuläres Eis-Dessert

Vorbereitung & Boden

• 1
  Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Das Vanilleeis hineinfüllen (evtl. kurz antauen lassen, aber nicht schmelzen). Mit Folie abdecken und zurück in den Gefrierschrank stellen.
• 2
  Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform am Rand einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• 3
  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren und dann beiseite stellen.
• 4
  Butter und 125 g des Puderzuckers schaumig schlagen. 2 Eier nacheinander unterrühren. Die geschmolzene Schokolade und das Mehl vorsichtig unterheben.
• 5
  Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Baiser & Finish

• 1
  Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Von den restlichen 3 Eiern das Eiweiß trennen und steif schlagen, dabei nach und nach die restlichen 200 g Puderzucker einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist.
• 2
  Den Schokoladenboden auf ein Backblech legen. Das Eis mithilfe der Folie aus der Schüssel stürzen und mittig auf den Boden setzen. Die Folie entfernen.
• 3
  Die Baisermasse schnell über das Eis und den Rand des Bodens verteilen, sodass alles gut versiegelt ist.
• 4
  Für 3-4 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis das Baiser außen fest und goldbraun wird. Sofort servieren.