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Pflaumenkuchen mit Pfeffer-Frangipane
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115 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein luxuriöser französischer Dessert-Klassiker mit einem modernen Twist: Saftige Pflaumen treffen auf eine feine Mandel-Frangipane, die durch die subtile Schärfe von rotem Kampot-Pfeffer und winterlichem Lebkuchengewürz eine ganz besondere Note erhält. Perfekt für anspruchsvolle Genießer!
Zubereitungsmethode
Aus 230 g Mehl, 115 g kalter Butter, 125 g Zucker und einem Eigelb (von den 4 Eiern) einen glatten Teig kneten. Falls der Teig zu bröselig ist, einen Tropfen kaltes Wasser oder Milch hinzufügen. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig ca. 3 mm dick ausrollen und vorsichtig in eine gefettete Tarteform legen. Die Ränder leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Form erneut für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Frangipane-Füllung 100 g weiche Butter mit 30 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die restlichen 3 Eier nacheinander unterrühren. 50 g Mehl, das Mandelmehl und das Lebkuchengewürz unterheben. Zum Schluss den roten Kampot-Pfeffer frisch darüber mahlen und unterrühren.
Zutaten
Nährwerte
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