Pflaumenkuchen mit Pfeffer-Frangipane

Zubereitung

• 1
  Aus 230 g Mehl, 115 g kalter Butter, 125 g Zucker und einem Eigelb (von den 4 Eiern) einen glatten Teig kneten. Falls der Teig zu bröselig ist, einen Tropfen kaltes Wasser oder Milch hinzufügen. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2
  Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig ca. 3 mm dick ausrollen und vorsichtig in eine gefettete Tarteform legen. Die Ränder leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Die Form erneut für 30 Minuten kalt stellen.
• 3
  Für die Frangipane-Füllung 100 g weiche Butter mit 30 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die restlichen 3 Eier nacheinander unterrühren. 50 g Mehl, das Mandelmehl und das Lebkuchengewürz unterheben. Zum Schluss den roten Kampot-Pfeffer frisch darüber mahlen und unterrühren.
• 4
  Die Frangipane-Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden verteilen. Die Pflaumen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden und fächerförmig auf der Mandelfüllung anordnen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
• 5
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 50-55 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und erneut mit Puderzucker bestäuben. (Tipp: Aus Teigresten können dekorative Formen ausgestochen und auf den Kuchen gelegt werden).