Schokoladenkuchen ohne Mehl | Intensiv & Saftig

Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.

Einen Topf mit etwa 250 ml Wasser füllen und eine hitzebeständige Schüssel darauf setzen (Wasserbad), ohne dass der Boden das Wasser berührt. Die gehackte Schokolade und 50 g Butter in die Schüssel geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht (ca. 5–6 Minuten). Dann vom Herd nehmen.

Das Instant-Espresso-Pulver in 80 ml warmem Wasser auflösen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Nacheinander die 5 Eier unterrühren. 80 g Honig und 50 g Backkakao hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. (Hinweis: Die restlichen 20 g Honig, 35 g Kakao und 60 ml Wasser werden später für die Glasur verwendet).