Schokoladenkuchen ohne Mehl | Intensiv & Saftig

Vorbereitung & Schokolade schmelzen

• 1
  Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
• 2
  Einen Topf mit etwa 250 ml Wasser füllen und eine hitzebeständige Schüssel darauf setzen (Wasserbad), ohne dass der Boden das Wasser berührt. Die gehackte Schokolade und 50 g Butter in die Schüssel geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht (ca. 5–6 Minuten). Dann vom Herd nehmen.

Teig zubereiten & Backen

• 1
  Das Instant-Espresso-Pulver in 80 ml warmem Wasser auflösen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Nacheinander die 5 Eier unterrühren. 80 g Honig und 50 g Backkakao hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. (Hinweis: Die restlichen 20 g Honig, 35 g Kakao und 60 ml Wasser werden später für die Glasur verwendet).
• 2
  Die Schokoladenmasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180–185 °C ca. 30–32 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist. Den Kuchen in der Form mindestens 35–40 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Glasur & Servieren

• 1
  Für die Glasur die restlichen Zutaten (20 g Honig, 35 g Backkakao und 60 ml kaltes Wasser) in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.
• 2
  Den Kuchen für 20–25 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. Anschließend in 12 Portionen schneiden und genießen.