Baked Alaska | Der Dessert-Klassiker mit Eis & Baiser

Vorbereitung des Eises

• 1
  Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Das Vanilleeis in die Schüssel füllen (eventuell kurz antauen lassen, damit es formbar ist, aber nicht schmelzen lassen). Die Oberfläche glatt streichen, mit Folie abdecken und zurück in den Gefrierschrank stellen, bis es wieder fest ist.

Schokoladenboden backen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Rand einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• 3
  In einer Schüssel die weiche Butter mit 125 g Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. 2 Eier nacheinander unterrühren.
• 4
  Die geschmolzene Schokolade unterrühren, dann das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
• 5
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Baiser und Fertigstellung

• 1
  Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Für das Baiser die restlichen 3 Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach die restlichen 200 g Puderzucker unterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
• 2
  Den ausgekühlten Schokoladenboden auf ein Backblech legen. Das Eis mithilfe der Folie aus der Schüssel stürzen und mittig auf den Boden setzen. Die Folie entfernen.
• 3
  Die Baisermasse schnell auf dem Eis und dem Rand des Bodens verteilen, sodass alles vollständig umschlossen ist. Mit einem Löffel kleine Spitzen ziehen.
• 4
  Das Dessert für 3–4 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis das Baiser außen fest und goldbraun ist. Sofort servieren!