Schokoladenkuchen mit Passionsfrucht

Zubereitung des Bodens

• 1
  Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade und Öl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
• 2
  Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
• 3
  Butter in die Eigelbmasse rühren, dann die Schokoladen-Öl-Mischung, die Mehlmischung und den Joghurt unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme

• 1
  Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Passionsfruchtfleisch, Zitronensaft, Honig und 160 ml Sahne in einem Topf kurz aufkochen. Durch ein Sieb zur Schokolade gießen (Kerne auffangen und für die Deko beiseitelegen). Glatt rühren und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• 2
  Am nächsten Tag die restlichen 150 ml Sahne zur gekühlten Schokoladenmasse geben und kurz aufschlagen, bis die Creme fest wird. Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.

Zubereitung des Gelees & Schichten

• 1
  Die Beeren mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den warmen Beeren auflösen. Abkühlen lassen.
• 2
  Den Tortenboden waagerecht halbieren. Auf den unteren Boden das Beeren-Gelee streichen. Den zweiten Boden auflegen, die Maracuja-Creme darauf verteilen und mit den beiseitegelegten Kernen dekorieren.