Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 750 g reife Bananen
- 190 g Dinkelvollkornmehl
- 340 g reife Avocados
- 65 g Backkakao
- 60 g flüssiger Honig
- 50 g Erdnussbutter (cremig)
- 1 Stk. Ei (Größe M)
- 5 g Vanilleextrakt
- 130 g griechischer Joghurt (0% Fett)
- 5 g Natron
Zum Servieren
- 200 g frische Erdbeeren
Teig zubereiten und Backen
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 21 x 21 cm) mit Backpapier auskleiden.
- 2450 g der reifen Bananen zusammen mit 40 g Honig, der Erdnussbutter, dem Ei, dem Vanilleextrakt und dem griechischen Joghurt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles mixen, bis eine vollkommen glatte Masse entstanden ist.
- 3Das Dinkelvollkornmehl, 35 g Backkakao und das Natron in die feuchte Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 30–35 Minuten backen. Danach in der Form vollständig auskühlen lassen.
Glasur und Finish
- 1Für die Glasur die restlichen 300 g Bananen, die Avocados, den restlichen Backkakao (30 g) und den restlichen Honig (20 g) im Mixer zu einer feinen, glatten Creme verarbeiten.
- 2Die Schokoladencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die Avocados und Bananen wirklich sehr reif sind, damit die Glasur besonders cremig und süß wird.
Knuspr-Küche
Dieser Kuchen ist ein echtes Kraftpaket! Die Kombination aus Avocado und Banane sorgt für eine unglaubliche Cremigkeit, während das Dinkelvollkornmehl für eine gute Sättigung sorgt. Ein Tipp: Den Kuchen wirklich gut durchkühlen lassen, dann schmeckt die G