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Tarte Tatin | Französischer Apfel-Klassiker
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein zeitloser französischer Klassiker: Die Tarte Tatin besticht durch ihre perfekt karamellisierten Äpfel auf einem buttrigen, knusprigen Mürbeteig. Dieser „umgekehrte“ Apfelkuchen ist das ideale Dessert für Gäste oder den gemütlichen Sonntagskaffee – serviert mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis ein absoluter Genuss.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter hinzufügen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorbereitung der Äpfel
Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Zur Seite stellen.
Karamellisieren & Backen
In einer ofenfesten Pfanne oder Form die restlichen 100 g Butter schmelzen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht, dass es nicht zu dunkel und bitter wird).
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Tarte Tatin traditionell mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße des Karamells perfekt auszubalancieren.
Nährwerte
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