Tarte Tatin | Französischer Apfel-Klassiker

Zubereitung des Teigs

• 1
  Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter hinzufügen und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung der Äpfel

• 1
  Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Zur Seite stellen.

Karamellisieren & Backen

• 1
  In einer ofenfesten Pfanne oder Form die restlichen 100 g Butter schmelzen und den Zucker nach und nach hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht, dass es nicht zu dunkel und bitter wird).
• 2
  Die Apfelviertel kreisförmig in das Karamell legen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie das Aroma aufnehmen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.
• 3
  Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Pfanne ausrollen. Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder vorsichtig nach innen drücken.
• 4
  Die Tarte für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann vorsichtig auf eine Platte stürzen. Warm servieren.