Saftige Kokos-Schoko-Schnitten mit Quark

Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Mandelmilch, geschmolzene Butter, Rohrzucker, Eier, Vanilleextrakt und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen.

Während der Boden backt, die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Backkakao und Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5–6 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, bis die Masse eindickt. Den Topf vom Herd nehmen.