Saftige Kokos-Schoko-Schnitten mit Quark

Name: Saftige Kokos-Schoko-Schnitten mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 g Dinkelmehl Type 630; 220 ml Mandelmilch ungesüßt; 60 g Butter ungesalzen (geschmolzen); 60 g Rohrzucker; 3 Eier Größe M; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Backpulver (12 g); 1000 ml Vollmilch 1,5% Fett; 1 EL Backkakao; 50 g Schokoladenpuddingpulver; 400 g Magerquark; 3 EL Honig flüssig; 40 g Kokosraspeln; 60 g Zartbitterschokolade 75% (fein gerieben); 1 Stück Backpapier

14 Portionen

Do hodinky

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Für den Teig

300 g Dinkelmehl Type 630
220 ml Mandelmilch ungesüßt
60 g Butter ungesalzen (geschmolzen)
60 g Rohrzucker
3 Eier Größe M
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver (12 g)

Für die Schokoschicht

1000 ml Vollmilch 1,5% Fett
1 EL Backkakao
50 g Schokoladenpuddingpulver

Für das Topping

400 g Magerquark
3 EL Honig flüssig
40 g Kokosraspeln
60 g Zartbitterschokolade 75% (fein gerieben)

Zusätzlich benötigt

1 Stück Backpapier

Vorbereitung & Backen

1
Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2
In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Mandelmilch, geschmolzene Butter, Rohrzucker, Eier, Vanilleextrakt und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen.

Schokoschicht zubereiten

1
Während der Boden backt, die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Backkakao und Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5–6 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, bis die Masse eindickt. Den Topf vom Herd nehmen.
2
Den noch heißen Schokopudding auf den frisch gebackenen Boden streichen. Den Kuchen für mindestens 1,5–2 Stunden vollständig auskühlen und fest werden lassen.

Topping & Finish

1
Magerquark mit Honig glatt rühren und die Creme gleichmäßig auf der fest gewordenen Schokoschicht verteilen.
2
Die Quarkschicht großzügig mit Kokosraspeln und der fein geriebenen Zartbitterschokolade bestreuen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. In Schnitten schneiden und servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Kokosraspeln vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz: Lassen Sie den Schokopudding wirklich vollständig auskühlen, bevor Sie die Quarkschicht auftragen. So vermischen sich die Schichten nicht und Sie erhalten ein wunderschönes Schnittbild. Wer es noch kokoslastig