Baskischer Käsekuchen mit frischen Beeren

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) großzügig mit Backpapier auskleiden, sodass das Papier auch über den Rand hinausragt. Mascarpone, Philadelphia Frischkäse und braunen Rohrzucker in einer Schüssel glatt rühren.

Die Eier nacheinander unter die Käsemasse rühren. Anschließend die Schlagsahne und zum Schluss das gesiebte Weizenmehl unterheben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Mischung rühren.

Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun bis fast schwarz karamellisiert ist. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln (wie Wackelpudding).