Schokoladenfondant mit Sauerkirschsauce

Zubereitung des Fondants

• 1
  Den Backofen auf 195 °C vorheizen. Die Förmchen mit etwas Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
• 2
  Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und leicht abkühlen lassen.
• 3
  In einer Küchenmaschine Eier, 150 g Zucker und Mehl vermischen. Die Schokoladenmischung langsam bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Nicht zu lange schlagen, damit der Teig nicht zu hell wird.
• 4
  Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Der Kern muss flüssig bleiben. Die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und den Fondant auf einen Teller stürzen.
• 5
  Mit der Kirschsauce anrichten, leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren. Sofort servieren.

Zubereitung der Kirschsauce

• 1
  200 ml Wasser und die restlichen 50 g Zucker in einen Topf geben. Erhitzen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Speisestärke hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen und die gefrorenen Sauerkirschen hinzufügen. (Optional: Einen Schuss Kirschwasser hinzufügen).
• 2
  Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen warm sind. Die Kirschen abseihen und beiseite stellen. Den Saft einkochen lassen, bis er eine dickflüssige Konsistenz hat. Die abgetropften Kirschen wieder hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.