Mandelkuchen mit Himbeeren

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 15 cm x 10 cm) mit Backpapier auskleiden.

In einer großen Schüssel den braunen Rohrzucker und die weiche Butter mit einem elektrischen Handrührgerät 1–2 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend den Naturjoghurt hinzufügen.

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.