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Zutaten
- 1 Gelbe Zwiebel
- 400 g Seidentofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kala Namak
- 1/4 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 TL Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Die Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 2Den Seidentofu mit einer Gabel grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Hefeflocken und Kurkumapulver hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte cremige Konsistence erreicht ist.
- 3Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Das Kala Namak sorgt für das typische Ei-Aroma und sollte erst am Ende hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bewahren.
- 4Das vegane Rührei mit frischem Brot und knackigem Gemüse nach Wahl servieren.
Tipp
Falls du festen Tofu (Naturtofu) verwendest, füge etwa 50 ml Pflanzendrink oder vegane Sahne hinzu, um die cremige Konsistenz des Seidentofus zu imitieren.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen zusätzlich hervor. Serviere das Rührei auf geröstetem Sauerteigbrot für das beste Erlebnis!