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Mangostan Panna cotta mit Mango-Ragout
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Knuspr-Küche
Erleben Sie den Zauber der Tropen mit dieser cremigen Mangostan-Panna-Cotta. Die feine Süße der exotischen Mangostan trifft auf ein fruchtiges Mango-Ragout und eine erfrischende Limettennote. Ein leichtes, elegantes Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.
Zubereitungsmethode
Die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Die Mangostanfrüchte vorsichtig öffnen. Das weiße Fruchtfleisch herauslösen und in einem Mixer fein pürieren. Den Saft anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Kerne oder Fasern zu entfernen.
Die Hälfte der Milch in einem Topf kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Milch unter Rühren vollständig auflösen. Die restliche Milch, den Mangostansaft, den griechischen Joghurt und den Puderzucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie beim Kauf von Mangostan auf eine tiefviolette Schale, die auf leichten Druck leicht nachgibt – dann sind sie perfekt reif.
Zutaten
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