Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing und Prosciutto

Zubereitung

• 1
  Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• 2
  In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Honig, Dijonsenf, Zitronensaft, Olivenöl und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Emulsion verrühren.
• 3
  Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Prosciutto ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und die Köpfe in feine Scheiben schneiden.
• 4
  Eine Pfanne erhitzen und den Prosciutto darin anbraten, bis er sein Fett abgibt. Dann die Champignons hinzufügen und gemeinsam braten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind. Beides aus der Pfanne nehmen.
• 5
  Die Kaisersemmeln in Würfel schneiden und in derselben Pfanne (eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl) goldbraun und knusprig rösten.
• 6
  In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit den Tomatenwürfeln und dem Blattsalat vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
• 7
  Zum Schluss die gebratenen Champignons und den Prosciutto unterheben. Den Salat mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken. Mit den knusprigen Croutons bestreut servieren.