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Zutaten
- 250 g Haferflocken
- 50 g Haselnusskerne
- 25 g Kokosraspeln
- 80 g Agavendicksaft
- 75 ml Kokosöl
- 30 g Backkakao
- 400 g Rhabarber frisch
- 30 g gefriergetrocknete Früchte
- 200 g Saure Sahne
- 250 g Speisequark
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 Handvoll Zitronenmelisse frisch
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C vorheizen. In einer Schüssel die Haferflocken mit den grob gehackten Haselnüssen, Kokosraspeln und dem Backkakao vermischen. Das Kokosöl schmelzen, bis es flüssig ist, mit 4 Esslöffeln Agavendicksaft verrühren und zur Haferflockenmischung geben. Alles gründlich vermengen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 2Den Rhabarber putzen, eventuell faserige Haut abziehen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Rohrohrzucker bestreuen und neben dem Granola auf das Backblech legen. Alles zusammen ca. 60 Minuten backen, dabei das Granola zwischendurch einmal wenden.
- 3In der Zwischenzeit die saure Sahne mit dem Quark und dem restlichen Agavendicksaft glatt rühren.
- 4Sobald das Granola und der Rhabarber fertig gebacken sind, vollständig abkühlen lassen. Die gefriergetrockneten Früchte unter das Granola mit den Händen mischen. Zum Servieren in Gläser schichten: Zuerst Granola, dann die Quark-Sahne-Creme und schließlich den Rhabarber. Mit restlichen Früchten und frischer Zitronenmelisse garnieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Granola besonders knusprig mögen, lassen Sie es nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor Sie es in ein Vorratsglas füllen. So bleibt es tagelang frisch und knackig!