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Teres Major Rindersteak | Zartes Bio-Steak mit Kräutern
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Knuspr-Küche
Das Geheimtipp-Teilstück der Fleischermeister: Regionales Bio-Teres-Major aus dem Havelland, scharf angebraten und mit frischem Rosmarin, Knoblauch und Butter veredelt.
Zubereitungsmethode
Das Teres Major Steak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und rundherum mit Salz würzen.
Eine schwere gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Das Steak von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis eine aromatische Kruste entsteht.
Die Hitze reduzieren. Butter, angedrückte Knoblauchzehen und Rosmarinzweige in die Pfanne geben. Das Steak mit der schäumenden Kräuterbutter kontinuierlich übergießen (arroser).
Tipp vom Chefkoch
Das Teres Major (Metzgertrendcut) ist fast so zart wie echtes Filet, hat aber einen noch intensiveren Rindfleischgeschmack. Durch kurzes Rastenlassen entspannen sich die Fleischfasern optimal.
60 min
Unter einer Stunde
