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Hausgemachte Ciabatta | Luftig & Knusprig
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75 min
Knuspr-Küche
Hausgemachte Ciabatta ist ein Klassiker der italienischen Küche. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das luftige Brot mit der typisch knusprigen Kruste und den großen Poren auch zu Hause. Das Geheimnis liegt im Biga-Vorteig, der für das unverwechselbare Aroma sorgt.
Zubereitungsmethode
Für den Biga-Vorteig die Hefe mit 30 ml lauwarmem Wasser verrühren.
Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe rühren und nach und nach die Hefemischung sowie 170 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 12–15 Stunden reifen lassen.
Zutaten
Nährwerte
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