Herzhafte Eier-Muffins mit Tomaten und Balkankäse
45 min
Schnell
Knuspr-Küche
Diese herzhaften Eier-Muffins sind das perfekte Frühstück für alle, die es morgens gerne würzig und unkompliziert mögen. Saftige Tomaten treffen auf würzigen Balkankäse und mediterrane Kräuter – eine Kombination, die direkt Urlaubsgefühle weckt. Ob frisch aus dem Ofen oder als praktischer Snack für unterwegs, diese Muffins sind proteinreich, vegetarisch und im Handumdrehen zubereitet. Ein echtes Highlight auf jedem Frühstückstisch!
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform (vorzugsweise aus Silikon) für 6 Muffins bereitstellen. Falls keine Silikonform verwendet wird, die Mulden leicht einfetten.
Die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Balkankäse fein zerbröseln.
In einer großen Schüssel die Eier mit den Tomatenwürfeln, dem zerbröselten Käse, Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra würzige Note können Sie auch ein paar Olivenringe oder fein gehackte Frühlingszwiebeln unter die Eimasse mischen.
Die Muffins lassen sich hervorragend vorbereiten (Meal Prep) und schmecken auch kalt am nächsten Tag in der Lunchbox.
35 min
Unter einer Stunde
