Frucht-Parfait mit Erdbeeren und Quark

Name: Frucht-Parfait mit Erdbeeren und Quark
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Erdbeeren (400 g gefroren, 100 g frisch); 250 g Speisequark (20% Fett); 60 g Haferflocken (glutenfrei); 20 g Mandelblättchen; 2 EL Stilles Wasser

3 Portionen

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Zutaten

500 g Erdbeeren (400 g gefroren, 100 g frisch)
250 g Speisequark (20% Fett)
60 g Haferflocken (glutenfrei)
20 g Mandelblättchen
2 EL Stilles Wasser

Zubereitung

1
Zuerst die gefrorenen Erdbeeren (400 g) vorbereiten: Geben Sie diese zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten einkochen. Zerdrücken Sie die Beeren anschließend mit einer Gabel und lassen Sie das Kompott 20–30 Minuten abkühlen.
2
In der Zwischenzeit die Haferflocken zusammen mit den Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten (ca. 3–5 Minuten).
3
Mischen Sie nun die Hälfte des abgekühlten Erdbeerkompotts unter den Speisequark. Bereiten Sie drei Gläser (ca. 200 ml Inhalt) vor und schichten Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge: Erdbeerkompott, Quarkmischung, geröstete Haferflocken mit Mandeln. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Garnieren Sie das Parfait zum Schluss mit den in dünne Scheiben geschnittenen frischen Erdbeeren (100 g). Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Tipp

Wenn Sie das Parfait zum Frühstück genießen möchten, erhöhen Sie die Menge der Haferflocken auf 120 g.

Knuspr-Küche

Servieren Sie das Parfait in hohen Gläsern, um die schönen Schichten zur Geltung zu bringen. Für eine vegane Variante können Sie den Quark durch eine pflanzliche Alternative wie Soja-Quark ersetzen.