Omelett mit Tomaten und Basilikum | Gesundes Frühstück

Die Tomate in dünne Halbmonde schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem fein gehackten Basilikum, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) das Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eimasse hineingeben und unter Rühren stocken lassen, bis das Omelett fast durchgegart ist. Die Hitze reduzieren und warten, bis die Oberfläche glänzt, aleer dings nicht mehr flüssig ist. Das Omelett vorsichtig aufrollen und auf einen Teller gleiten lassen.

Das Omelett zusammen mit den Sauerteigbrot-Scheiben und dem vorbereiteten Tomaten-Basilikum-Salat servieren.