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Bananen-Pfannkuchen mit Erdbeeren und Minze
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Knuspr-Küche
Diese gesunden Bananen-Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Hergestellt aus Dinkelvollkornmehl und natürlich gesüßt mit reifen Bananen, bieten sie eine ballaststoffreiche Alternative zu klassischen Pancakes. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, aromatischer Minze und einem Hauch Honig sorgt für eine sommerliche Frische, die Groß und Klein begeistert. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Zubereitungsmethode
Zuerst die Füllung vorbereiten: Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, die Minze grob gehacken und beides zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben. Gut vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
Alle Zutaten für den Teig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, nach Bedarf 50–100 ml Wasser hinzufügen.
Eine große beschichtete Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun backen. Aus dem Teig ergeben sich etwa 6 Pfannkuchen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders fluffige Textur können Sie die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.
Zutaten
Nährwerte
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