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Veganes Rührei aus Seidentofu
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15 min
Knuspr-Küche
Dieses vegane Rührei aus Seidentofu ist die perfekte pflanzliche Alternative zum Frühstücksklassiker. Dank Kurkuma erhält es seine leuchtend gelbe Farbe, während Kala Namak für den täuschend echten Ei-Geschmack sorgt. In nur 15 Minuten zauberst du ein proteinreiches, cremiges Frühstück, das nicht nur Veganer begeistert. Serviert mit frischem Brot und Gemüse ist es der ideale Start in den Tag!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Den Seidentofu mit einer Gabel grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Hefeflocken und Kurkumapulver hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte cremige Konsistence erreicht ist.
Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Das Kala Namak sorgt für das typische Ei-Aroma und sollte erst am Ende hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bewahren.
Tipp vom Chefkoch
Falls du festen Tofu (Naturtofu) verwendest, füge etwa 50 ml Pflanzendrink oder vegane Sahne hinzu, um die cremige Konsistenz des Seidentofus zu imitieren.
Nährwerte
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