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Zutaten
- 400 g of Kabeljaufilet
- 200 g of festkochende Kartoffeln
- 20 g of Olivenöl
- 1 piece of Ei
- 80 g of Dinkelmehl Type 630
- 1 g of Chiliflocken
- 100 ml of fettarme Milch
- 20 g of Limette
- 100 g of Mais-Paniermehl
- 5 g of frische Minze
- 2 g of Salz
- 1 g of gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung & Pommes
- 1Den Backofen auf 215–220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm x 3 cm große Pommes schneiden. Die Pommes auf einer Hälfte des Backblechs verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, gut vermengen und für 12–13 Minuten vorbacken.
Fischstäbchen & Backen
- 1In der Zwischenzeit zwei Schüsseln vorbereiten. In der ersten Schüssel das Ei mit Mehl, Chiliflocken, Milch, Limettensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. In die zweite Schüssel das Mais-Paniermehl geben.
- 2Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm x 8 cm große Stücke schneiden. Die Fischstücke zuerst im Teig wenden und anschließend rundum im Mais-Paniermehl panieren.
- 3Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, die panierten Fischstäbchen auf die freie Hälfte legen und alles zusammen weitere 12–18 Minuten goldbraun backen.
Anrichten
- 1Die fertigen Pommes mit fein gehackter Minze bestreuen. Die Fischstäbchen vor dem Servieren mit etwas frischem Limettensaft beträufeln und zusammen mit den Minz-Pommes genießen.
