Quetschkartoffeln mit Kräuter-Dip

Die Babykartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben, mit einem Teil des Salzes würzen und kochen, bis sie weich sind (je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten). Die gekochten Kartoffeln abgießen, auf ein sauberes Küchentuch legen und etwa 5 Minuten lang abdampfen und trocknen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die getrockneten Kartoffeln auf dem Blech verteilen und mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse flach drücken. Je flacher die Kartoffeln gedrückt werden, desto knuspriger werden sie. Die gequetschten Kartoffeln weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit der restliche Dampf entweichen kann.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Pfeffer, Knoblauchpulver, das geräucherte Paprikapulver und eine weitere Prise Salz vermischen. Die Kartoffeln großzügig mit dieser Gewürzmischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.