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Pilzrisotto
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Knuspr-Küche
Cremiges Pilzrisotto mit Waldpilzen, Weißwein und Parmesan. Ein langsam gekochter italienischer Klassiker mit samtiger Textur – das perfekte warme Gericht für kühlere Tage.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Pilze anbraten
In einem Topf oder einer Pfanne die Hälfte der Butter zusammen mit einem Esslöffel Öl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb anbraten, bis sie glasig ist.
Tipp vom Chefkoch
Halte die Brühe während des Kochens auf dem Herd nebenan warm – kalte Brühe würde das Risotto unnötig abkühlen und die Garzeit verlängern.
Das Risotto sollte nicht dick wie Brei sein, sondern eher flüssig und fast fließend – die Konsistenz lässt sich mit etwas zusätzlicher Brühe anpassen.
Zutaten
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