Herzhafte Arme Ritter mit Bergkäse | Knuspriger Brunch-Klassiker

Den Bergkäse grob reiben und den frischen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer flachen Schale die Eier mit der Vollmilch, einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich verquirlen.

Die Bauernbrotscheiben nacheinander in die Eiermilch legen und von beiden Seiten jeweils etwa 30 bis 45 Sekunden ziehen lassen, sodass sie sich schön mit der Mischung vollsaugen, aber nicht zerfallen.

Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die getränkten Brotscheiben hineingeben und 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.