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Türkische Sıkma mit Schafskäse | Warmes Käse-Fladenbrot
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Türkische Sıkma (auch bekannt als Mersin Sıkması) sind herrlich aromatische, frisch in der Pfanne gebackene Fladenbrote aus Anatolien. Frisch aus der heißen Pfanne werden die weichen Fladen mit einer herzhaften Füllung aus cremig-würzigem Schafskäse, geschmolzenen Zwiebeln, Butter, frischer Petersilie und Pul Biber gefüllt und heiß stramm aufgerollt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
Weizenmehl und Speisesalz in einer Rührschüssel gründlich vermengen. Den griechischen Joghurt, lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–7 Minuten). Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Aromatische Käsefüllung herstellen
Die gelbe Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Hälfte der Butter (ca. 20 g) zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Türkische Sıkma schmecken am besten frisch und warm direkt aus der Pfanne, solange der Teig weich ist und der Schafskäse durch die Restwärme wunderbar cremig wird.
Dazu passt hervorragend ein traditioneller türkischer Schwarztee (Çay) oder ein kühles Glas Ayran.
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