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Zutaten
- 160 g of vegane Zartbitterschokolade
- 90 g of Haferdrink
- 180 g of Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 35 g of Zucker Raffinade
Zubereitung
- 1Zuerst 160 g vegane Zartbitterschokolade grob hacken. Zusammen mit 90 g Haferdrink im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Die Mischung auf etwa 40 Grad abkühlen lassen.
- 2In der Zwischenzeit 180 g gekühltes Aquafaba (das Wasser aus dem Kichererbsenglas) in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. 35 g Zucker hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem sehr festen Schnee aufschlagen (ähnlich wie Eischnee).
- 3Sobald die Schokoladenmischung auf ca. 35 Grad abgekühlt ist, etwa ein Drittel des Aquafaba-Schnees vorsichtig unter die Schokolade rühren, um die Masse zu lockern.
- 4Anschließend den restlichen Schnee behutsam unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2-3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Rührbesen absolut fettfrei sind, damit das Aquafaba richtig fest wird. Ein Spritzer Zitronensaft kann beim Aufschlagen helfen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Mousse mit frischen Beeren oder einer Prise Meersalz für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ein Klecks vegane Sahne rundet das Dessert perfekt ab.