Asche-Kartoffeln mit gerösteter Knoblauchsauce und Pilzen

Zuerst die Eigelbe marinieren. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe vorsichtig in eine kleine Schüssel. Mischen Sie die Sojasauce mit dem Wasser und gießen Sie die Mischung über die Eigelbe, bis sie fast vollständig bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Kartoffeln waschen, aber nicht schälen. Legen Sie jede Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele und schneiden Sie sie in regelmäßigen Abständen von wenigen Millimetern tief ein (die Löffel verhindern das Durchschneiden). In einer ofenfesten Pfanne das Schweineschmalz schmelzen und die Kartoffeln darin wenden, bis sie überall mit Fett bedeckt sind. Salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten offen backen.

Vom Knoblauch die Spitzen abschneiden, sodass die einzelnen Zehen sichtbar sind. Jede Knolle einzeln in Alufolie wickeln und zu den Kartoffeln in den Ofen geben.