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Zutaten
- 100 ml Ei-Ersatz (z.B. vEGGs)
- 115 g Pflanzenmargarine
- 150 g vegane Zartbitterschokolade
- 80 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Pekannüsse
- 100 g Weizenmehl Type 405 (90g für den Teig + 10g zum Bestäuben)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Die Schokolade und die Margarine vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und unter die Schokoladenmasse rühren. Den Ei-Ersatz (vEGGie) gleichmäßig unterrühren.
- 2Anschließend das Mehl (90 g) und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 3Die Sauerkirschen leicht in dem restlichen Mehl (10 g) wenden. Dies verhindert, dass sie im Teig nach unten sinken. Die Kirschen zusammen mit den Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben.
- 4Den Brownie-Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.
- 5Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden, nach Belieben mit weiteren Pekannüssen garnieren und servieren.
Tipp
Wenn Sie die Kirschen vor dem Hinzufügen in etwas Mehl wenden, verteilen sie sich besser im Teig und sinken nicht auf den Boden der Form. Das verhindert auch das Anbrennen der Früchte.
Pekannüsse lassen sich wunderbar durch Walnüsse oder Pistazien ersetzen. Wer keine Nüsse mag, kann sie auch ganz weglassen.
Knuspr-Küche
Ein Klecks vegane Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zu den noch lauwarmen Brownies!