Vegane Brownies mit Pekannüssen und Kirschen

Name: Vegane Brownies mit Pekannüssen und Kirschen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 100 ml Ei-Ersatz (flüssig); 115 g Pflanzenmargarine; 150 g vegane Zartbitterschokolade; 80 g Sauerkirschen (aus dem Glas); 48 g Zucker Raffinade; 12 g Vanillezucker; 90 g Pekannüsse Kerne; 100 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise Salz fein

8 Portionen

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Zutaten

100 ml Ei-Ersatz (flüssig)
115 g Pflanzenmargarine
150 g vegane Zartbitterschokolade
80 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
48 g Zucker Raffinade
12 g Vanillezucker
90 g Pekannüsse Kerne
100 g Weizenmehl Type 405
1 Prise Salz fein

Zubereitung

1
Schokolade und Margarine vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Zucker und Vanillezucker unter die Schokoladenmasse rühren. Den flüssigen Ei-Ersatz hinzufügen und gut vermengen. Zuletzt das Mehl (90 g) und eine Prise Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen, leicht in dem restlichen Mehl (1 EL) wenden und zusammen mit den Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben. Das Mehl verhindert, dass die Kirschen im Teig nach unten sinken.
3
Den Brownie-Teig in eine vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
4
Die Brownies nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. In gleichmäßige Quadrate schneiden und nach Belieben mit weiteren Pekannüssen garniert servieren.

Tipp

Wenn Sie die Kirschen vor dem Hinzufügen in etwas Mehl wenden, verteilen sie sich besser im Teig und sinken nicht auf den Boden der Form. Dies verhindert auch ein Anbrennen der Früchte.

Pekannüsse lassen sich hervorragend durch Walnüsse oder Pistazien ersetzen. Für eine nussfreie Variante können die Nüsse auch einfach weggelassen werden.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Brownies am besten noch leicht warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis für den ultimativen Genuss!