Karotten-Frikadellen mit Hirse und Tofu

Die Hirse viermal mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend nach Packungsanweisung bei schwacher Hitze weich kochen.

Die Karotten fein raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Beides leicht salzen und in einer Pfanne nacheinander kurz anbraten.

Die gekochte Hirse mit den angebratenen Karotten und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Den Räuchertofu fein dazubröseln. Sämtliche Gewürze (Rosmarin, Ingwer, Liebstöckel, Thymian, Koriander, Kurkuma, Zwiebelpulver, Muskatnuss, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und Salz), die Edelhefeflocken, Maisstärke und Maismehl hinzufügen. Alles gut vermischen.