Herzhafte Tomaten-Ricotta-Tarte mit frischen Kräutern

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Verarbeiten Sie Butter, Mehl und eine Prise Salz mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse. Trennen Sie eines der Eier und geben Sie das Eigelb sowie das eiskalte Wasser hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten, nur leicht klebrigen Teig. Drücken Sie den Teig mit den Fingern gleichmäßig in eine Tarteform (ca. 25 cm Durchmesser). Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und stellen Sie die Form für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie den Ricotta mit dem gepressten Knoblauch und den restlichen 3 Eiern. Rühren Sie dann die gehackte Petersilie, das Basilikum und den Oregano unter. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab. Heben Sie zum Schluss den grob geriebenen Cheddar unter. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung in die Tarteform und belegen Sie sie gleichmäßig mit den Tomatenscheiben (diese dürfen sich leicht überlappen). Backen Sie die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, bis sie leicht goldbraun und die Tomaten weich sind.