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Suroviny
- 260 g Weizenmehl Type 405 (170 g für den Teig, 90 g für die Streusel)
- 130 g Zucker weiß Raffinade (80 g für den Teig, 50 g für die Streusel)
- 12 g Backpulver
- 1 Ei Größe M
- 150 ml Buttermilch
- 30 ml Rapsöl
- 400 g Heidelbeeren frisch
- 50 g Butter ungesalzen (für die Streusel)
- 5 g Zimt gemahlen (für die Streusel)
Vorbereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 25 cm x 15 cm) mit Backpapier auskleiden.
- 2Für die Streusel 90 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Butter und 5 g Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Beiseite stellen.
Teig zubereiten & Backen
- 1In einer großen Schüssel 170 g Mehl, 80 g Zucker und das Backpulver mischen. Das Ei, 150 ml Buttermilch und 30 ml Rapsöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 2Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die frischen Blaubeeren darauf verteilen und mit den vorbereiteten Zimt-Streuseln bestreuen.
- 3Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C für ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
- 4Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für besonders knusprige Streusel kannst du die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden und nur kurz mit den restlichen Zutaten verkneten. Serviere den Kuchen am besten noch leicht lauwarm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.