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Zutaten
- 375 ml Vollmilch
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 150 g brauner Rohrzucker
- 125 g Butter ungesalzen
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Zartbitterschokolade 70%
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g weiße Schokolade
- 100 g Backkakao
- 36 g Honig flüssig
- 4 g Backpulver
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Speisesalz
Vorbereitung
- 1Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Umluft vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus (ca. 5 cm Durchmesser).
- 2Schmelzen Sie die Butter vorsichtig und lassen Sie sie leicht abkühlen. Rühren Sie dann den Honig unter. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backkakao und dem Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie das Salz unter. Hacken Sie die Walnusskerne sowie die drei Schokoladensorten in kleine Stücke (sofern Sie keine Schokodrops verwenden).
Teig zubereiten
- 1Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang auf, bis eine helle, dicke Schaummasse entsteht. Gießen Sie unter ständigem Rühren die abgekühlte Honig-Butter-Mischung in einem dünnen Strahl hinein.
- 2Geben Sie die trockenen Zutaten sowie die Milch hinzu und rühren Sie alles nur kurz unter, bis sich die Zutaten zu einem kompakten Teig verbunden haben. Heben Sie zum Schluss die gehackten Nüsse und Schokoladenstücke unter.
Backen
- 1Füllen Sie den Teig bis zum Rand in die vorbereiteten Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und fest sind (Stäbchenprobe machen). Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Walnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose 2-3 Tage lang saftig. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren.
