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Zutaten
- 150 g Vollkornkekse
- 80 g Margarine (flüssig)
- 800 ml fettarme Milch (1,5% Fett)
- 104 g Vanillepuddingpulver (für Vanille- und Karamellschicht)
- 52 g Schokoladenpuddingpulver (oder Kakaopulver)
- 2 EL flüssiger Honig
Zubereitung
- 1Bereiten Sie zunächst eine runde Backform (⌀ 22 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
- 2Für die Kruste die Vollkornkekse in einem Standmixer fein zerkleinern. Die geschmolzene Margarine und 150 ml der Milch hinzufügen und mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Glas oder der Hand gleichmäßig auf dem Boden festdrücken.
- 3Für die Füllung 400 ml der restlichen Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen 250 ml Milch in einen Becher geben und mit dem gesamten Puddingpulver (Vanille und Schokolade) glatt rühren. Sobald die Milch im Topf warm ist, die Pudding-Milch-Mischung und 2 EL Honig hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
- 4Den fertigen Pudding auf die Kekskruste in die Form gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 5Den fertigen Puddingkuchen in 7–8 Stücke schneiden und servieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt. Für eine extra fruchtige Note können Sie frische Beeren als Topping hinzufügen. Ein Klecks Schlagsahne rundet das Dessert perfekt ab.