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Zitronen-Crème-Brûlée in der Frucht

Name: Zitronen-Crème-Brûlée in der Frucht
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 450 ml Schlagsahne (33–35 %); 6 Eigelb; 70 g Zucker (Raffinade); 1 Vanilleschote; 4 große Bio-Zitronen; 100 g Lemon Curd

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50 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Ein erfrischender Twist des französischen Klassikers: Diese Zitronen-Crème-Brûlée wird direkt in ausgehöhlten Zitronenschalen serviert. Die Kombination aus cremiger Vanille-Sahne, fruchtigem Lemon Curd und der charakteristischen Karamellkruste sorgt für ein luxuriöses Dessert-Erlebnis, das optisch und geschmacklich beeindruckt.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung der Zitronen

Die Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Jede Hälfte an der Unterseite leicht begradigen, damit sie stabil steht. Die Zitronenschalen in eine Auflaufform setzen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Schalen in die Form gießen. Die Form in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen stellen, während die Creme zubereitet wird – so trocknen die Schalen von innen leicht an.

Zubereitung der Creme

Die Schlagsahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen with der Schote zur Sahne geben. Die Mischung bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.

In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Lemon Curd mit einem Schneebesen glatt rühren.