Gebratener Karpfen mit Butter und Salbei

Name: Gebratener Karpfen mit Butter und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g Karpfenfilet mit Haut; 100 ml trockener Weißwein; 100 g Butter ungesalzen; 60 g Weizenmehl Type 405; 16 g Salbei frisch; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise Speisesalz fein

30 min

Knuspr-Küche

Ein klassisches und elegantes Fischgericht: Saftiges Karpfenfilet, in Butter goldbraun gebraten und mit frischem Salbei verfeinert. Diese Kombination aus zartem Fisch und nussiger Salbeibutter ist ein wahrer Genuss, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als traditionelles Festtagsgericht.

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Karpfenfilets von allen Seiten salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 50 g Butter schmelzen. Den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 1,5 Minuten braten. Die Hitze auf ein Drittel reduzieren, den Fisch wenden und auf der anderen Seite eine halbe Minute weiterbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 7 Minuten fertig garen.

Tipp vom Chefkoch

Verwenden Sie kleinere Salbeiblätter – sie sind jünger und geschmacklich intensiver. Große Blätter können Sie grob hacken.

Der Wein kann durch Zitronensaft ersetzt werden (Saft einer halben Zitrone). Wer es säuerlicher mag, beträufelt den Fisch vor dem Servieren zusätzlich mit Zitrone.

Als Beilage eignen sich knuspriges Weißbrot, Salzkartoffeln oder geröstetes Gemüse.