Rote-Bete-Tatar mit Avocado und Kapern

Die Rote Bete einzeln in Aluminiumfolie einwickeln, zusammen mit einer Prise Salz, 1 EL Olivenöl, einem Pimentkorn und einem kleinen Stück Lorbeerblatt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 1,5 Stunden backen (je nach Größe der Bete, mit einer Gabel prüfen).

Die geröstete Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Food Processor zerkleinern, bis eine fleischähnliche Textur entsteht (darauf achten, dass kein Püree entsteht).

Die gehackten Kapern, fein gewürfelte Schalotten, 3 EL Olivenöl, Hefeflocken, eine Prise Salz, Dijonsenf, Pfeffer, frisch geriebenen Meerrettich, Tabasco, die mit einer Gabel zerdrückte Avocado und den körnigen Senf zur Roten Bete geben. Alles gut vermischen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.