Klassische Minestrone mit Pasta-Muscheln
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Knuspr-Küche
Diese klassische italienische Minestrone ist ein wahres Fest für Gemüse-Liebhaber. Vollgepackt mit frischen Karotten, Zucchini, Kartoffeln und aromatischen Tomaten, bietet sie eine nährstoffreiche und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Die Kombination aus Kräutern und einer kräftigen Gemüsebrühe sorgt für den authentischen Geschmack Italiens – gesund, einfach und in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Zuerst das Gemüse vorbereiten: Karotten und Kartoffeln schälen. Zusammen mit dem Staudensellerie und den Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, den geschnittenen Staudensellerie, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren ca. 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Nach dem Anbraten die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die Pasta-Muscheln, 1 Liter Gemüsebrühe sowie getrocknetes Basilikum und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 13–14 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Pasta bissfest bzw. weich sind. Den Herd ausschalten und den Topf beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern für ein noch intensiveres Aroma.
Zutaten
Nährwerte
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35 min
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