Sacher-Torte mit Dinkel & Honig

Vorbereitung & Teig

• 1
  Zuerst eine runde Springform (⌀ 22 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen: Eigelbe in eine große Rührschüssel geben, Eiweiß in ein hohes Mixgefäß füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
• 2
  Die weiche Butter, braunen Rohrzucker, Apfelmark, Backkakao und Honig zu den Eigelben geben. Alles mit dem Handmixer ca. 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst das Dinkelvollkornmehl unter die Eigelbmasse rühren, dann vorsichtig in zwei Portionen den Eischnee unterheben.

Backen & Kühlen

• 1
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C ca. 50–55 Minuten backen. Den fertigen Korpus aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Glasur & Fertigstellung

• 1
  Für die Glasur die Zartbitterschokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Die geschmolzene Schokolade über den abgekühlten Kuchen gießen und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. In 6 Portionen schneiden und servieren.