Sacher-Torte mit Dinkel & Honig

Zuerst eine runde Springform (⌀ 22 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen: Eigelbe in eine große Rührschüssel geben, Eiweiß in ein hohes Mixgefäß füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Die weiche Butter, braunen Rohrzucker, Apfelmark, Backkakao und Honig zu den Eigelben geben. Alles mit dem Handmixer ca. 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst das Dinkelvollkornmehl unter die Eigelbmasse rühren, dann vorsichtig in zwei Portionen den Eischnee unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C ca. 50–55 Minuten backen. Den fertigen Korpus aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.