Himbeer-Tiramisu mit Mascarpone
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Die gefrorenen Himbeeren in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, zu einer glatten Sauce mixen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Sauce vollständig abkühlen lassen.
Einen starken Kaffee oder Espresso zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen. Eine Auflaufform (ca. 20x10 cm) bereitstellen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel hellgelb und schaumig schlagen. Mascarpone unterrühren. (Tipp: Wer Bedenken wegen roher Eier hat, kann diese über einem heißen Wasserbad aufschlagen). 30 g der gefriergetrockneten Himbeeren zu feinem Pulver mixen, durch ein Sieb zur Mascarpone-Masse geben und zu einer rosa Creme verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie einen Schuss Amaretto in den Kaffee geben. Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nur ganz kurz einzutauchen, damit sie nicht zu weich werden.