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Himbeer-Tiramisu mit Mascarpone

Name: Himbeer-Tiramisu mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g TK-Himbeeren; 5 Stk Eier; 500 g Mascarpone; 100 g Zucker Raffinade; 40 g Gefriergetrocknete Himbeeren; 2 g Vanille gemahlen; 20 Stk Löffelbiskuit; 200 ml Kaffee

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45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Eine fruchtige und erfrischende Variante des italienischen Klassikers. Dieses Himbeer-Tiramisu besticht durch seine cremige Mascarpone-Füllung, feine Kaffeenoten und das intensive Aroma gefriergetrockneter Himbeeren. Ein perfektes Dessert für jeden Anlass, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.

Zutaten

Preis pro Portion:1,94 €

Zutaten

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TK-Himbeeren 300 g TK-Himbeeren

Eier 10er 5 Stk Eier

Mascarpone 500 g Mascarpone

Gefriergetrocknete Himbeeren 40 g Gefriergetrocknete Himbeeren

Vanilleextrakt 2 g Vanille gemahlen

Löffelbiskuit 20 Stk Löffelbiskuit

Kaffee 200 ml Kaffee

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Zucker Raffinade 100 g Zucker Raffinade

Zubereitungsmethode

Die gefrorenen Himbeeren in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, zu einer glatten Sauce mixen und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Sauce vollständig abkühlen lassen.

Einen starken Kaffee oder Espresso zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen. Eine Auflaufform (ca. 20x10 cm) bereitstellen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel hellgelb und schaumig schlagen. Mascarpone unterrühren. (Tipp: Wer Bedenken wegen roher Eier hat, kann diese über einem heißen Wasserbad aufschlagen). 30 g der gefriergetrockneten Himbeeren zu feinem Pulver mixen, durch ein Sieb zur Mascarpone-Masse geben und zu einer rosa Creme verrühren.

Tipp vom Chefkoch

Für ein besonders intensives Aroma können Sie einen Schuss Amaretto in den Kaffee geben. Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nur ganz kurz einzutauchen, damit sie nicht zu weich werden.