Baiser-Torte mit Mascarpone-Creme und Haselnüssen

Zubereitung der Baiser-Böden

• 1
  Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Die braune Haut entfernen (z. B. durch Reiben in einem Küchentuch) und die Nüsse nach dem Abkühlen fein mahlen.
• 2
  Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss vorsichtig die Kartoffelstärke und die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
• 3
  Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und auf jedes zwei Kreise (ca. 20 cm Durchmesser) zeichnen. Den Eischnee gleichmäßig auf die vier Kreise verteilen und glatt streichen. Die Kreise müssen nicht perfekt sein, das verleiht der Torte einen rustikalen Look.
• 4
  Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen, bis die Böden trocken und fest sind. Auskühlen lassen.
• 5
  130 g der Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und alle vier Baiser-Böden damit bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Creme und Schichten

• 1
  Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Die restlichen 50 g Schokolade fein hacken oder raspeln und unter die Creme mischen.
• 2
  Die Torte schichten: Einen Baiser-Boden auf eine Platte legen, mit einem Viertel der Creme bestreichen. Den nächsten Boden auflegen und so fortfahren, bis alle vier Böden und die Creme aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit Creme abschließen und nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.