Gestürzter Mandarinenkuchen | Saftig & Fruchtig

Vorbereitung

• 1
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• 2
  Fünf Mandarinen in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Von den restlichen drei Mandarinen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• 3
  Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Die Mandarinenscheiben hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und die Scheiben auf einem Papiertuch zum Trocknen auslegen.

Karamellschicht & Boden

• 1
  Den Boden einer Springform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen. 4 Esslöffel der Butter in die Form geben und im Ofen schmelzen lassen.
• 2
  Sobald die Butter geschmolzen ist, 100 g des Zuckers und 2 Esslöffel Mandarinensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut verbunden ist.
• 3
  Die Mandarinenscheiben kreisförmig von der Mitte nach außen auf der Zuckermischung anordnen. Die Scheiben dabei leicht überlappen lassen. Die Form beiseite stellen.

Teig zubereiten & Backen

• 1
  In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
• 2
  In einer weiteren Schüssel 1 Esslöffel Butter mit dem restlichen Zucker (200 g), 1 Esslöffel Mandarinenabrieb und dem Vanilleextrakt mit einem Handmixer ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch und 2 Esslöffeln Mandarinensaft in zwei Portionen hinzufügen und kurz unterrühren.
• 3
  Den Teig vorsichtig über die Mandarinenscheiben in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
• 4
  Den Kuchen ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter in der Form 10–15 Minuten abkühlen lassen.
• 5
  Den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Kuchen auf eine Platte stürzen.