Saftiger Kefir-Kuchen mit Waldbeeren | Gesund & Fluffig

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 15 cm x 15 cm) mit Backpapier auskleiden.

Für den Teig in einer mittleren Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backpulver, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz vermengen. Den Kefir, das Eiweiß, Rapsöl, fein geriebene Zitronenschale, 2 Esslöffel Wasser und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C für ca. 30–35 Minuten backen. Den Stäbchentest machen!