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Saftiger Kefir-Kuchen mit Waldbeeren | Gesund & Fluffig
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50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser saftige Kefir-Kuchen mit Waldbeeren ist die perfekte Wahl für alle, die gesundes Backen lieben. Dank Dinkelvollkornmehl und frischem Kefir ist der Teig besonders fluffig und ballaststoffreich. Gekrönt mit einem fruchtigen Waldbeeren-Kompott und einer feinen Note von Kardamom und Vanille, ist dieser Kuchen ein echtes Highlight zum Nachmittagskaffee – ganz ohne schlechtes Gewissen!
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 15 cm x 15 cm) mit Backpapier auskleiden.
Für den Teig in einer mittleren Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backpulver, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz vermengen. Den Kefir, das Eiweiß, Rapsöl, fein geriebene Zitronenschale, 2 Esslöffel Wasser und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–180 °C für ca. 30–35 Minuten backen. Den Stäbchentest machen!
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra frische Note den Kuchen vor dem Servieren mit etwas fein gehackter frischer Minze bestreuen.
Zutaten
Nährwerte
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