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Zutaten
- 200 g frischer Blumenkohl
- 1 TL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- 100 ml Wasser still
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 200 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 ml Fettarme Milch
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 15 g Margarine
- 10 g Parmesan
- 5 g Minze frisch
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- 2Den Blumenkohl in die Form geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Rosmarin, einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Gut vermengen und 35–40 Minuten bei 180 °C rösten. Nach der Hälfte der Zeit 100 ml Wasser hinzufügen, damit der Blumenkohl weich wird und nicht austrocknet.
- 3In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit der zweiten Prise Salz salzen und 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
- 4In einem kleinen Topf die Milch mit dem grob gehackten Knoblauch ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Margarine hinzufügen und darin schmelzen lassen.
- 5Die gekochten Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Knoblauchmilch und den Parmesan hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem cremigen Stampf aufschlagen. Zum Schluss die fein gehackte Minze unterheben.
- 6Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, den Kartoffelstampf dazu geben und servieren.
Tipp
Für einen besonders feinen Stampf können Sie einen elektrischen Mixer verwenden.
Knuspr-Küche
Servieren Sie dieses Gericht als leichtes Hauptmahl oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Die frische Minze im Stampf sorgt für eine überraschende Leichtigkeit.