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Zutaten
- 150 g Vollkornkekse (z.B. Leibniz Vollkorn)
- 80 g Margarine (flüssig)
- 800 ml Magermilch (0,1% Fett)
- 104 g Vanille- und Karamellpuddingpulver (kombiniert)
- 52 g Schokoladenpuddingpulver (oder Kakaopulver)
- 2 EL Honig (flüssig)
Vorbereitung der Form
- 1Bereiten Sie zunächst eine runde Backform (⌀ 22 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
Zubereitung der Kruste
- 1Die Vollkornkekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die geschmolzene Margarine und 150 ml der Milch hinzufügen und mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Glas oder der Hand gleichmäßig auf dem Boden festdrücken.
Zubereitung der Füllung
- 1400 ml der restlichen Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen 250 ml Milch in einen Becher geben und mit dem Vanille-, Karamell- und Schokoladenpuddingpulver glatt rühren. Sobald die Milch im Topf warm ist, die Puddingmischung und 2 Esslöffel Honig hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
Fertigstellung und Kühlen
- 1Den fertigen Pudding auf die Kekskruste in die Form gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den fertigen Puddingkuchen in 8 Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie den Pudding nach dem Kochen kurz mit einem Schneebesen durchschlagen, bevor Sie ihn in die Form gießen.
Garnieren Sie den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren oder Schokoraspeln.
Knuspr-Küche
Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt. Für eine fruchtige Note können Sie frische Himbeeren oder Erdbeeren als Topping verwenden. Ein Klecks Sahne rundet das Dessert perfekt ab.